Mach’s dir selbst: Bananenbrot

Hast du schonmal Bananenbrot probiert? Nein? Dann ist es höchste Eisenbahn! Das leckere, süße Brot eignet sich wunderbar um übrige Bananen zu verwerten, es ist vegan, zuckerfrei und leicht zuzubereiten.

Was will man mehr?

Utensilien:

• Kastenform*
• scharfes Messer*
• Schneebesen*
• Schüssel*

Zutaten:

• 50 g Walnüsse (oder andere Nüsse nach Belieben)
• 300 g Dinkelmehl (Type 630)
• 120 ml Ahornsirup
• 3 EL dunkles Kakaopulver
• 4 sehr reife Bananen
• 120 ml Pflanzenmilch
• 80 ml Rapsöl
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Apfelessig
• 1 Prise Meersalz

Für die Glasur:

• 2 TL Ahornsirup
• ½ TL Zimt

Zubereitung:

• Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
• Hacke die Walnüsse in grobe Stücke und röste sie in einer heißen Pfanne ohne Öl 5 Minuten, ab und zu umrühren.
• Vermenge alle trockenen Zutaten in einer Schüssel.
• Zerdrücke 3 Bananen mit einer Gabel, danach mit der Pflanzenmilch, dem Öl und dem Apfelessig glatt rühren.
• Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
• Die Kastenform einölen oder mit Backpapier auslegen. Den verrührten Teig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
• Die übrig gebliebene Banane der Länge nach halbieren und auf die glatte Teigoberfläche legen.
• Das Bananenbrot auf der mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
• Die halbierte Banane direkt nach dem Backen mit einer Ahornsirup-Zimtmischung einpinseln und das Brot dann mindestens 20 – 30 Minuten abkühlen lassen. Genießen.

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